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2022
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開發(fā)低糖面包 為糖尿病人帶來福音
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如果從小麥和糖等食材當(dāng)中攝取過多糖分,肝臟和脂肪細(xì)胞就會囤積形成脂肪容易導(dǎo)致肥胖。而且因?yàn)槊姘刑砑拥柠}分,會導(dǎo)致糖分吸收過快從而導(dǎo)致血糖快速上升,進(jìn)而誘發(fā)糖尿病和動脈硬化,還會增加腦梗塞和心肌梗塞的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
低糖面包將部分的小麥粉替換成大豆粉和麩粉等其他食材,由于增加了食物纖維在吃下后可以減緩糖分的吸收速度。
在面包的味道上也下了功夫。面包有“原味”、加入糖腌橘子皮的“橘皮味”和加入糖腌紅小豆的“鹿仔味”三種,其中糖腌橘皮和紅小豆都沒有減少糖的用量。沒用使用人造甜味劑,充分利用了食材本來的味道。
在經(jīng)過該大學(xué)醫(yī)院住院糖尿病人的試吃后,證實(shí)開發(fā)完成的低糖面包比普通面包在食用后給胰臟帶來的負(fù)擔(dān)更小,血糖值上升的速度也更緩慢。
一位試吃過低糖面包的糖尿病患者評價(jià)道:“很容易入口,味道居然還不錯(cuò)。”表示:“希望病人不需要忍耐或者勉強(qiáng)就能吃到喜歡的面包,而且不給身體帶來負(fù)擔(dān)。”
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