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2022-12-09

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挑選蛋糕需要注意的地方

2022-10-12

1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油,下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統(tǒng)的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油。 2、盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪,而且營養(yǎng)價(jià)值非常低。在目前情況下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同樣是高能量食品,奶酪蛋糕會(huì)好一些,因?yàn)橹辽倌汤抑羞€含有大量的鈣、維生素A、D、維生素B族和蛋白質(zhì),而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也沒有。 3、在超市購買蛋糕,一定要看清保質(zhì)期,盡量購買正規(guī)商家的蛋糕。

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哪些食品里藏著“壞脂肪”

2022-10-12

  脂肪,作為天然食物中唯一能提供香味成分的物質(zhì),一直備受各界關(guān)注。脂肪的主要成分(95%以上)是脂肪酸,各種脂肪酸分子結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和食物來源不盡相同,因而它們對(duì)身體健康的影響有好有壞,很難定論。但營養(yǎng)界目前認(rèn)為,飽和脂肪酸(來自棕櫚油、椰子油、奶油、豬油等)和反式脂肪酸(來自氫化植物油)攝入過多不利于健康,會(huì)增加動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病和高血壓的患病危險(xiǎn)。其中,反式脂肪酸可以說是“最壞”的,除心腦血管疾病之外,還可能與胎兒發(fā)育受損、患癌風(fēng)險(xiǎn)增加和糖尿病有關(guān)。反式脂肪酸的日攝入量不應(yīng)超過2.2克(即每日總能量的1%)。   反式脂肪酸在天然食物中極少,主要來自于一種食用油加工技術(shù)——?dú)浠?。氫化油已?jīng)在食品加工業(yè)廣為應(yīng)用,因?yàn)樗诟泻?、能起酥、保質(zhì)期長(耐氧化)、耐油炸(耐高溫)、成本低。消費(fèi)者在購物時(shí)應(yīng)留意,凡食品標(biāo)簽配料表中標(biāo)注“食用植物油”“精煉植物油”“植物油脂”“氫化植物油”“起酥油”“植物奶油”等,而沒有明確注明是豆油、花生油、菜籽油、棕櫚油等的食品,基本就可以斷定用了氫化油。

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